Tequila Sour

Len sour med tequila, citron, lime och mjukt skum.

Mixat

Tid: 5 min
Glas: Old fashioned-glas

Ingredienser

Steg för steg

1
Kyl ett old fashioned-glas och fyll det sedan med färsk is.
2
Mät upp tequila, citronjuice, limejuice, sockerlag och äggvita i en shaker.
3
Torrskaka utan is i cirka 10 sekunder så att äggvitan börjar bygga skum.
4
Fyll shakern med is och skaka kraftfullt i ytterligare 10–15 sekunder tills utsidan är iskall.
5
Finsila drinken över den färska isen i glaset så att skummet blir jämnt.
6
Garnera med en tunn limeklyfta och servera direkt medan skummet är luftigt.

Kort svar

En Tequila Sour görs genom att först torrskaka tequila, citron, lime, sockerlag och äggvita utan is. Skaka sedan igen med is, finsila över färsk is i ett lågt glas och servera direkt.

Balans och smak

Tequila Sour är en mjuk och frisk sour där tequilans gröna, peppriga agavetoner möter både citron och lime. Äggvitan ger ett luftigt skum och en rundare munkänsla, medan sockerlagen håller citrusen i balans utan att göra drinken tung.

Tips för bättre resultat

Torrskaka först, utan is, så att äggvitan hinner bygga ett stabilt skum. Tillsätt sedan is och skaka hårt igen i 10–15 sekunder för att kyla och späda drinken rätt.
Använd färskpressad citron och lime. Flaskjuice ger ofta en plattare, beskare syra som märks extra tydligt i en enkel sour.
Välj gärna en blanco tequila. Den rena agavekaraktären passar citrus bättre än en tydligt fatlagrad tequila i just den här balansen.
Finsila om du vill ha ett jämnt, silkeslent skum. Då fångas små isbitar och citruspartiklar upp innan drinken hälls över ny is.

Variationer

Utan äggvita

Uteslut äggvitan för en klarare och friskare sour. Skaka fortfarande ordentligt med is, men räkna inte med samma mjuka skum.

Vegansk

Byt äggvitan mot 2 cl kikärtsspad. Torrskaka och skaka sedan med is på samma sätt; smaken blir neutral men skummet får liknande struktur.

Mer agave

Byt sockerlagen mot agavesirap utspädd med lite vatten. Börja med 1,5 cl och justera efter hur syrlig citrusfrukten är.

Vanliga frågor

Varför ska man torrskaka en Tequila Sour?

När äggvita skakas utan is kan den ta upp luft och bygga ett tätare skum. Den andra skakningen med is kyler och ger lagom spädning utan att förstöra strukturen.

Kan man göra Tequila Sour utan äggvita?

Ja. Drinken blir fortfarande frisk och balanserad, men får mindre kropp och inget tjockt skum. Kikärtsspad är ett bra veganskt alternativ om du vill behålla skumkänslan.

Vilken tequila passar bäst?

Blanco tequila är ett säkert val eftersom den har en ren, tydlig agavesmak som lyfter citron och lime. En reposado fungerar också, men ger en rundare och något mer fatpräglad drink.

Vilket glas ska man använda?

Servera i ett lågt old fashioned-glas med färsk is. Det ger plats för skummet och håller drinken kall utan att den späds för fort.