Angostura bitters

Angostura bitters är en koncentrerad kryddig bitter som används i stänk, inte i stora mått. Några droppar kan ge Old Fashioned, Manhattan och Pisco Sour en mörkare krydda och ett tydligare avslut. För lite kan gå förlorat. För mycket tar över hela glaset. Därför är det en ingrediens som belönar lugn hand.

Drinkar med angostura bitters

Prova i en drink

Mixat

Bourbon Sour

Mjuk och citronfrisk bourbon sour med ett luftigt skum.

Mixat

Champagne Cocktail

Elegant bubbelklassiker med cognac, bitters, socker och champagne.

Mixat

Old Fashioned

Långsamt rörd whiskeyklassiker med bitters och socker.

Angostura när en drink saknar ryggrad

Rörda whiskeyklassiker

Old Fashioned, Manhattan och Rob Roy använder Angostura för att ge whisky och vermouth krydda och riktning. I de klara, spritdrivna drinkarna märks varje stänk, så rör med is innan du avgör om mer behövs.

Sours med djup

I Bourbon Sour och Pisco Sour kan Angostura ligga som droppar på skummet eller blandas in. Den ger en varm kryddton som gör att citrus och sockerlag känns mindre endimensionella.

Bubblor och frukt

Champagne Cocktail och Singapore Sling visar hur bitters kan ge struktur åt söta eller mousserande drinkar. Här behövs små mängder. Den ska lyfta doften, inte färga hela drinken brun.

Balans i glaset

Ett stänk från olika flaskor kan vara olika stort. Följ därför receptet, men smaka alltid efter att drinken har kylts och spätts. Om den känns för söt eller för mjuk kan ett extra stänk hjälpa. Är den redan besk eller kryddig ska du låta bli. Bitters kan inte tas bort när de väl är i glaset.

Tips för bättre resultat

Håll flaskan nära glaset när du doserar. Då minskar risken att ett stänk blir en hel skvätt.
Börja med receptets mängd och tillsätt högst ett extra stänk åt gången. Särskilt i Old Fashioned och Manhattan märks skillnaden direkt.
Droppa Angostura på ett äggviteskum efter silning om du vill ha både doft och tydliga prickar på toppen.
Rör ner bitters i spritdrivna drinkar. Skaka dem med citrus eller äggvita när resten av receptet ska skakas.

Vanliga frågor

Vad smakar Angostura bitters?

Angostura smakar koncentrerat av kryddor, örter och beska. Den används i så liten mängd att den sällan blir en egen huvudsmak, men den förändrar hur resten av drinken upplevs.

Hur mycket Angostura ska man ha i en drink?

Många klassiker använder ett till tre stänk. Följ receptet först, eftersom ett stänk inte är ett exakt mått och flaskans pip påverkar hur mycket som kommer ut.

Kan man ersätta Angostura bitters?

Andra aromatiska bitters kan fungera, men smaken blir annorlunda. Byt inte mot en vanlig bitter aperitif, eftersom den är mycket mindre koncentrerad och förändrar både volym och balans.

Måste man ha bitters i Old Fashioned?

Du kan göra en drink utan, men då blir den mest whiskey och sötning. Angostura är det som ger Old Fashioned sin kryddiga kontrast och gör sötman mer återhållen.