Pisco Sour

Peruansk sour med druvig pisco, frisk lime och ett lent skum med bitters.

Mixat

Tid: 5 min
Glas: Coupeglas

Ingredienser

6 clPisco
3 clLimejuice
2 clSockerlag
2 clÄggvita
3 stänk valfrittAngostura bitters

Steg för steg

1
Kyl ett coupeglas medan du förbereder drinken.
2
Häll pisco, färsk limejuice, sockerlag och äggvita i en shaker.
3
Torrskaka utan is i cirka 10 sekunder så att äggvitan bygger ett tätt, silkeslent skum.
4
Tillsätt is och skaka hårt i ytterligare 10–15 sekunder tills shakern är iskall.
5
Dubbelsila upp i glaset och droppa tre små stänk Angostura bitters på skummet. Servera direkt.

Kort svar

Torrskaka pisco, lime, sockerlag och äggvita först utan is. Skaka sedan hårt med is, dubbelsila upp och droppa Angostura på skummet.

Balans och smak

Pisco Sour är både frisk och len. Den druviga piscobasen får struktur av lime och sockerlag, medan äggvitan bygger den mjuka yta som fångar doften från bitterdropparna. Tekniken är viktigare än många tror: ett ordentligt torrskak gör stor skillnad.

Tips för bättre resultat

Använd en shaker med god plats: äggvita expanderar mycket under torrskakningen och behöver kunna röra sig fritt.
Låt drinken vila 20–30 sekunder efter silning innan bitterdropparna läggs på. Då blir skummet jämnare och mönstret sjunker inte.
Pisco skiljer sig mycket åt i doft; välj en aromatisk pisco om du vill ha blommighet, eller en renare stil om lime och bitters ska dominera.