Söt vermouth

Söt vermouth är ett kryddat vin med sötma, örter och beska. Den gör Negroni och Americano rundare, möter whiskey i Manhattan och Rob Roy och ger Boulevardier ett mörkare, vinöst djup. Tänk på den som en egen smakbärare, inte som en anonym utfyllnad. En gammal eller för varm flaska märks direkt i en rörd drink.

Drinkar med söt vermouth

Prova i en drink

Mixat

Negroni

Bitterljuv italiensk aperitif med gin, Campari och söt vermouth.

Mixat

Manhattan

Elegant whiskeycocktail med söt vermouth och bitters.

Mixat

Boulevardier

Bourbon, Campari och söt vermouth i en rund och bitter aperitif.

Söt vermouth i rörda aperitifer

Gin och Campari

Negroni och Americano använder söt vermouth för att knyta ihop gin eller Campari med en örtig, bittersöt mitt. Mycket is och ordentlig kylning gör att sötman blir mjuk i stället för tung.

Whiskeyklassiker

Manhattan och Rob Roy låter söt vermouth möta rye whiskey eller skotsk whisky. Den ska runda av spriten utan att göra drinken vinig. Rör tills smaken är kall och sammanhållen.

Bitter bourbon

I Boulevardier möter söt vermouth bourbon och Campari. Vermouthens krydda gör bourbonens vanilj mindre söt och Camparis beska mer inbjudande.

Balans i glaset

Söt vermouth varierar i både socker, örtighet och beska. Börja med receptets proportioner och ändra inte den söta delen innan drinken har rörts kall. Känns den för söt, prova mer spädning eller ett torrare whiskeyval först. Känns den tunn, kan en aromatisk bitter ge struktur utan att mer vermouth behövs.

Tips för bättre resultat

Förvara öppnad söt vermouth i kylen. Den innehåller vin och tappar frukt och örtdoft när den står länge i rumstemperatur.
Rör Manhattan, Negroni och Boulevardier med mycket is tills rörglaset är ordentligt kallt. Den lilla spädningen är en del av receptet, inte ett misstag.
Smaka på vermouthen innan du blandar om flaskan har stått ett tag. Doftar den platt eller unket gör den ingen klassiker bättre.
Mät vermouth med jigger. I en Manhattan blir en extra centiliter snabbt mer märkbar än du tror.

Vanliga frågor

Vad är söt vermouth?

Söt vermouth är ett kryddat och sötat vin med örter och bitterämnen. Den används i klassiker som Negroni, Manhattan, Americano och Boulevardier för att ge rundhet, krydda och vinsmak.

Måste öppnad söt vermouth stå i kylen?

Ja. Förvara den i kylen efter öppning. Räkna med att den är som bäst i ungefär en månad. Med tiden oxiderar den och tappar sin friska, örtiga karaktär.

Kan man byta söt vermouth mot torr vermouth?

Det går, men drinken blir torrare och mindre rund. I Negroni, Manhattan och Boulevardier är söt vermouth en stor del av balansen, så ett rakt byte ger en annan cocktail.

Kan man dricka söt vermouth som den är?

Ja. Servera den välkyld över is om du vill lära känna smaken. En apelsinzest eller skiva passar ofta bra och gör de örtiga tonerna tydligare.