New York Sour

Syrlig whiskey sour med luftigt äggviteskum och ett tunt torrt rödvinslager.

Mixat

Tid: 5 min
Glas: Old fashioned-glas

Ingredienser

Steg för steg

1
Kyl ett old fashioned-glas och fyll det med färska iskuber.
2
Häll rye whiskey, färsk citronjuice, sockerlag och 2 cl äggvita i en shaker. Torrskaka kraftfullt i cirka 10 sekunder.
3
Tillsätt is och skaka igen tills drinken är väl kyld. Sila över isen i glaset.
4
För barskeden strax under skumkronan och häll försiktigt 1,5 cl torrt rött vin längs skedens baksida. Vinet ska lägga sig som ett tunt lager under skummet.
5
Garnera med citron- eller apelsinzest och ett cocktailkörsbär. Servera direkt.

Kort svar

Torrskaka 6 cl rye whiskey, 3 cl färsk citronjuice, 2,25 cl sockerlag och 2 cl äggvita. Skaka sedan med is, sila över ny is och häll 1,5 cl torrt rött vin under skumkronan.

Balans och smak

New York Sour bygger på en whiskey sour med ett tunt lager torrt rött vin. I den här versionen ger 2 cl äggvita en tydlig, luftig skumkrona. Rye whiskey ger en kryddigare bas, citron och sockerlag håller balansen och ett varsamt hällt vinlager bidrar med bärig doft och färg.

Vill du prova samma friska whiskeybas utan vinlager? Gör en Whiskey Sour.

Tips för bättre resultat

Torrskaka först utan is så att äggvitan hinner bygga skum. Tillsätt sedan is och skaka igen tills drinken är kall.
Välj ett torrt rött vin med tydlig frukt, till exempel Shiraz eller Malbec. Använd en liten mängd så att vinets strävhet inte tar över.
För barskedens spets precis under skumkronan och häll vinet långsamt. Då blir vinlagret synligt utan att skummet täcks.

Variationer

Med bourbon

Byt rye whiskey mot bourbon. Den rundare vanilj- och fattonen gör drinken mjukare och något sötare.

Utan äggvita

Uteslut äggvitan för en renare, lättare yta. Skaka då whiskey, citron och sockerlag direkt med is innan du silar.

Torrare bas

Minska sockerlagen till 1,5 cl om du använder ett fruktigt rött vin eller föredrar en friskare whiskey sour.

Vanliga frågor

Ska det röda vinet skakas med drinken?

Nej. Skaka whiskey, citron, sockerlag och äggvita först. Häll vinet sist, varsamt under skumkronan, så att de tre lagren syns.

Vad är skillnaden mellan New York Sour och Whiskey Sour?

New York Sour är en whiskey sour med ett tunt lager torrt rött vin på toppen. Vinet ger bärig arom, lätt strävhet och den karakteristiska färgskiktningen.

Behövs äggvita i en New York Sour?

Den är valfri, men 2 cl äggvita ger den här versionen ett tydligt, mjukt skum. Utan äggvita blir ytan klarare och vinet lägger sig direkt ovanpå drinken.

Vilket rött vin passar till en New York Sour?

Välj ett torrt, fruktigt rödvin utan kraftig ek eller mycket tannin. Shiraz och Malbec passar bra; använd en liten mängd så att whiskeyn fortfarande märks.