Sazerac

New Orleans-klassiker med rye, cognac, Peychaud’s bitters och en lätt absintsköljning.

Mixat

Tid: 5 min
Glas: Old fashioned-glas

Ingredienser

4 clRye whiskey
2 clCognac
0.5 clAbsint
1 stSockerbit
3 stänkPeychaud’s bitters
1 remsa valfrittCitronzest

Steg för steg

1
Kyl ett litet old fashioned-glas med is och ställ det åt sidan.
2
Häll absint i glaset, rotera så att insidan täcks och häll bort överskottet. Töm sedan ut isen.
3
Lägg sockerbiten i ett rörglas, tillsätt Peychaud’s bitters och en liten skvätt vatten. Rör tills sockret löst sig.
4
Tillsätt rye whiskey, cognac och is. Rör lugnt i 20–30 sekunder tills drinken är väl kyld och lätt utspädd.
5
Sila upp i det absintsköljda glaset, pressa citronzest över ytan och servera utan is.

Kort svar

Skölj ett kylt glas med absint. Rör rye, cognac, socker och Peychaud’s bitters med is, sila upp utan is och pressa citronzest över ytan.

Balans och smak

Sazerac är koncentrerad, doftande och elegant. Absinten ska bara täcka insidan av glaset och citronzesten ska uttryckas över ytan; resten av smaken ligger i den kalla, lugnt rörda blandningen av rye, cognac, socker och bitters.

Tips för bättre resultat

Krossa sockerbiten med bitters och en liten skvätt vatten innan spriten kommer i. Oupplösta sockerkorn gör den sista klunken grynig och söt.
Använd stora, täta iskuber i rörglaset och rör lugnt. Sazerac ska bli iskall och silkig, inte luftig eller vattnig.
Vrid citronzesten över glaset och kasta den sedan. Skalet ska ge oljor på ytan, inte dra ut beska i spriten.