Wildflower

Blommig gin sour med fläderlikör, flädersirap och citron, toppad med vitt skum och saffransstrån.

Mixat

Tid: 5 min
Glas: Coupeglas

Ingredienser

4 clGin
2 clFläderlikör
2.5 clCitronjuice
1 clFlädersirap
2 clÄggvita
1 liten nypa valfrittSaffran

Steg för steg

1
Kyl ett coupeglas med is medan du blandar drinken.
2
Mät upp 4 cl gin, 2 cl fläderlikör, 2,5 cl färsk citronjuice, 1 cl flädersirap och 2 cl äggvita i en shaker.
3
Torrskaka utan is i cirka 15 sekunder för att bygga skum.
4
Fyll shakern med fasta iskuber och skaka hårt i ytterligare 10 till 15 sekunder tills utsidan är ordentligt kall.
5
Töm glaset på is och dubbelsila drinken i glaset. Lägg försiktigt en liten nypa saffransstrån i en liten hög på skummet och servera direkt utan is.

Kort svar

Skaka 4 cl gin, 2 cl fläderlikör, 2,5 cl citronjuice, 1 cl flädersirap och 2 cl äggvita först utan is, sedan med is. Dubbelsila i ett kylt coupeglas och lägg en liten nypa saffransstrån i en hög på skummet.

Balans och smak

På GASTRO|nome i Lund testade vi en spännande fläderdrink vid namn Wildflower. Det är i grunden en Gin sour, men som man kanske anar, med flädersmak. Det är en frisk drink som passar bra till huvudrätt, dessert eller helt enkelt bara för att man vill ha en wildflower. Detta är vår tolkning, men testa gärna originalet på GASTRO|nome i Lund.

Tips för bättre resultat

Använd en London Dry-gin, gärna Bombay Sapphire om du vill följa menyns val. Fläderlikören kan vara St-Germain. Mät upp både likör och sirap, eftersom båda bidrar med sötma.
Välj flädersirap för cocktails. Utspädd flädersaft ger betydligt mindre sötma och flädersmak vid samma mått. Även koncentrerad saft kan ha en annan syra än sirap, så den behöver smakas av separat.
Torrskaka först och skaka sedan med rikligt med is. Häll upp direkt i ett kylt glas så att drinken är kall när saffransstråna läggs på.
Samla en liten nypa hela saffransstrån i en liten hög mitt på skummet. Malen saffran sprids i skummet och ger en annan doft och färg än den lilla garneringen.

Variationer

Mindre söt

Minska flädersirapen till 0,5 cl och behåll övriga mått. Prova det om din sirap är mycket söt eller om du vill låta citronen märkas mer.

Utan äggvita

Prova 2 cl kikärtsspad i stället för äggvita och skaka på samma sätt. Skummets konsistens och smaken kan skilja sig från grundreceptet.

Vanliga frågor

Är det här originalreceptet från GASTRO|nome?

Det här är vår tolkning av Wildflower som vi testade på GASTRO|nome i Lund. Ingredienserna utgår från deras meny, men menyn anger inga mått, så proportionerna är våra egna. Testa gärna originalet på restaurangen.

Ska saffranet skakas med i Wildflower?

Nej. I vår version lägger du en liten nypa hela saffransstrån i en liten hög på skummet efter att drinken silats upp. Saffranet är garnering och ska inte skakas med de andra ingredienserna.

Kan jag ersätta fläderlikör med flädersirap?

Inte rakt av. Likören bidrar med både alkohol och sötma, medan sirapen främst sötar. Här används båda. Om du ersätter 2 cl likör med lika mycket sirap blir drinken betydligt sötare.

Kan jag förbereda Wildflower till flera?

Till fyra glas mäter du upp 16 cl gin, 8 cl fläderlikör och 4 cl flädersirap och förvarar blandningen kallt. Vid servering tar du 7 cl blandning, 2,5 cl färsk citronjuice och 2 cl äggvita per glas. Skaka varje portion och garnera efter upphällning.